В традиционной азиатской кухне пасты появились очень давно – за несколько веков до нашей эры. Изначально и по нынешний день они представляют собой продукты, приготовленные из ферментированной сои, смешиваемый с другими компонентами и, улучшающими вкус и аромат, приправами. Они характерны для кухонь Кореи, Китая и Японии. Сегодня пасты используются жителями Азии повсеместно, их добавляют в разные блюда не только для расширения палитры ощущений, но и для поддержания здоровья. Они придают вкус умами, содержат натуральный глютамат натрия, поставляют в организм незаменимые аминокислоты, укрепляют стенки сосудов, делают более эффективным пищеварение за счет содержания пробиотиков, снижают риск сердечнососудистых осложнений. Этот продукт успешно заменяет азиатам хлеб.
Ассортимент паст «Джао Дао»
Мы включили в каталог наиболее популярные виды паст, пользующиеся спросом, как в Азии, так и в других странах мира:
- Кочуджянг – традиционная паста из Кореи из соевых бобов, прошедших ферментацию посредством сбраживания, красного перца, клейкого риса. Ее характеризует слегка сладкий, острый насыщенный вкус, что идеально для разных блюд: супы, салаты, соусы, жаренные и тушеные блюда, маринады.
- Китайская паста из кунжута или Чжи Ма Цзянь готовится на основе кунжута и масла из него. Сначала семена промывают, подсушивают, обжаривают до появления аромата и темного коричневого цвета. После смешивания ингредиентов получается густая бархатистая масса с запахом ореха и вкусом копченостей. Эта паста из Китая – классический ингредиент многих блюд, ее можно купить для лапши, соусов, мяса, птицы, овощей, круп, других продуктов.
- Самая популярная паста из Японии – это мисо, без него невозможно представить традиционную национальную кухню. Густую массу получают посредством одновременной ферментации нескольких бобовых и зерновых культур: соя, рис, пшеница, ячмень. Для сбраживания используют особый вид грибов кодзи. Вкус и цвет мисо может быть самым разным, например, белый, сладкий, мягкий или красный, соленый. Приправа всегда имеет уникальный аромат, подходит к овощам, крупам, мясу, рыбе, другим блюдам.
- Паста из Тайваня – это смесь приправ и специй для придания блюдам дополнительных вкусов. Густые массы могут иметь самый разный вкус: сладкий, пряный, соленый, острый, кисло-сладкий, кислый, пикантный. Их добавляют в разные блюда, включая готовые: салаты, супы, птица, рыба, мясо, маринады, соусы, лапша, креветки. Ингредиенты и их количество в смеси всегда тщательно подобраны. Популярные виды: зеленый, желтый или красный карри, «Том Ям».
