Ice tea или холодный бутилированный чай высоко востребован у жителей Азии, благодаря тому, что это готовый к употреблению продукт, он не только утоляет жажду, но обладает освежающим эффектом, предлагается в большом ассортименте по вкусам. В разных странах напиток производят по особенным рецептурам – с учетом национальных традиций.
Китай
Жители Поднебесной ценят продукт благодаря методике Cold Brew – холодное заваривание. Он представляет собой не остуженный горячий чай, напиток проходит вкусовую экстракцию ледяной или холодной водой в среднем в течение 12 часов. Данная технология изменяет химический и физический состав: он более сладок, поскольку при низкой температуре аминокислоты медленно высвобождаются, в нем меньше горечи и терпкости, поскольку катехины и танины очень мало экстрагируются, до 40% меньше кофеина в сравнении с горячей методикой. Продукт долго хранит насыщенный яркий вкус.
Тайвань
Здесь популярен холодный напиток Bubble Tea. Это чай с молоком, в который добавляют жевательные шарики тапиоки, которые придают продукту оригинальный вкус и текстуру. Высоко востребованы и классические версии напитка со вкусами фруктов и ягод, самые любимые – это персик, клубника и манго. Предлагаются и оригинальные сочетания вкусов, например, маракуйя и матч. Bubble Tea отчетливо выделяется из обычных безалкогольных продуктов разнообразием ассортимента, яркой упаковкой.
Япония
В этой стране популярен бутилированный чай со льдом разных сортов. Большинство напитков выпускаются без сахара и усилителей вкуса, но с небольшим содержанием кислотных консервантов, например, аскорбиновой кислоты. Японцы предпочитают такой освежающий продукт – без вяжущего привкуса и горечи. Для холодного заваривания на производствах чаще используется улун, белый или зелёный чай. В Японии популярны напитки брендов Tominaga и Sangaria.
Южная Корея
Здесь освежающий продукт не менее популярен, чем в других азиатских странах. Он успешно вытесняет традиционные газировки. В Южной Корее создают свои особенные вкусы, например, чайный напиток со вкусом яблока, лимона, винограда или персика. В некоторых вариантах напитка увеличивают пользу для здоровья – добавляют витамин С или другие полезные ингредиенты. Еще один востребованный вариант – напиток ащятчу. Это смесь холодного чая с кофе-экспрессо, нередко в него добавляют фруктовые и ягодные вкусы. Спрос на продукт – большой, особенно у молодежи, благодаря современному формату, удобству, большому выбору.
